哪里有广式烧鸭配方学习培训技术

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广式烧鸭（烧鹅）广式烧鸭与北京烤鸭大不相同，制作过程相当复杂，去内脏的整鸭，吹气，涂料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，较后挂在烤炉里或明火上转动烤成。广式烧鸭肥而不腻，皮脆肉嫩，爽甜可口。经过烤制的烧鸭，皮下脂肪全部融化，几乎看不到油，只剩薄薄脆脆发亮的外皮，也几乎没有鸭的骚味，不爱吃鸭的朋友都会爱上它。
从表皮到鸭肉再到骨头都渗透着卤料的香味，让人食指大动，齿颊留香。广式烧鸭里面有很多卤汁，不用蘸酱吃就很棒了，搭配的酸梅酱，酸酸甜甜又是别有一番滋味。
【学习内容】
广式烧鸭整体的口味偏甜。
1、鸭的选取；
2、鸭的处理，腌制；
3、秘制酱料的调配；
4、烤的时间及火候；
可以搭配叉烧，烧鸭，烧鹅，潮汕砂锅粥，煲仔饭等等餐饮项目一起经营。