特色的地锅鸡学习配方流程

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【特色地锅项目】
地锅鸡、地锅鱼、地锅鹅、地锅排骨、地锅羊肉、地锅狗肉、地锅肘子、地锅甲鱼、地锅土豆炖牛腩、地锅鲫鱼粉条、地锅鱿鱼须、地锅茄子焖豆角、地锅农家烩菜等项目

经过多年的创新，地锅已形成了别具一格的风味。色光润红亮，香浓郁滑爽，味厚至淳，形**自然，成为汉文化美食的民间代表。旧时农村用的锅多用砖头砌成外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鹅地锅鸡的特色在于烧时用木柴，大铁锅保持了土菜风味，锅上贴一周死面饼。
起锅时鸡香饼脆。“地锅鸡”传承了古老的传统，又丰富了饮食文化内涵，还表现出一种创新意识，时尚新颖，具体生动。地锅鸡配料考究，且营养价值颇高。主料是鸡肉、豆腐、粉条、白菜及时令性蔬菜。木火铁锅熬炖，汁浓味醇,鲜嫩入味，食材新鲜丰富，荤素搭配，又香嫩柔细，筋而可口。
赤色小辣椒和剁成小块的仔鸡肉翻炒，待鸡肉入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴有粗粮和细粮两种，等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁.较常见的是地锅鸡和地锅鱼，味道甘旨到意想不到的地步。